ФОРУМИЛЛА > Флейм > Кулинария > Настойки на спирту
Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 15.05.2008, 07:11   #1
63rus
Гость
 
Аватар для 63rus
 
Сообщений: n/a
Кредитов: 0 [Текущий]
По умолчанию Настойки на спирту

Все пишем сюда. Кто какие делал настойки и их рецепты
  Ответить с цитированием
Старый 18.05.2008, 11:30   #2
Nadine
& amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; lt;f o nt color=&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;qu ot;r ed&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am
 
Аватар для Nadine
 
Регистрация: 19.04.2008
Сообщений: 1,271
Кредитов: 45
Поблагодарили 717 раз(а)
Nadine is on a distinguished road
По умолчанию Спиртовые целебные настойки

Спиртовые целебные настойки



Обычно в садах и на приусадебных участках выращивают фруктовые и ягодные растения с вкусными и красивыми плодами, а главное внимание обращают на то, чтобы плоды и ягоды давали обильные урожаи и долго хранились. Это, конечно, справедливо: что за сад без яблонь или клубники? Но вместе с тем не стоит забывать и о целебных растениях. Можно без особого труда сделать сад не только источником радости, дающим вкусные плоды, но и источником здоровья, кладовой целебных веществ, которые могут помочь человеку справиться с болезнями и недугами.

В каждом саду должны расти смородина, шиповник, земляника лесная, малина, калина, боярышник, облепиха, лимонник китайский, элеутеро-кокк, а также травы валерианы, мяты, календулы, родиолы розовой, хмеля, зверобоя. Эти растения имеют лекарственные свойства, которые оказывают общеукрепляющее и лечебное воздействие на человека и совершенно необходимы для хорошего самочувствия и долголетия.

Как сохранить плоды, корни, листья растений до нужного часа, как сберечь их витаминные и целебные свойства? Прежде всего надо вовремя собрать, умело высушить растения и получить лекарственное сырье, которое в сухом виде может храниться длительное время, до двух лет. Наиболее рациональным способом сбережения целебных свойств растений является приготовление спиртовых настоек, которые удобны в применении, позволяют полностью сохранить все их полезные качества, могут долго храниться при соблюдении необходимых условий.

Спиртовые целебные настойки представляют собой вытяжки из высушенного растительного сырья, полученные при помощи спирта. Измельченные растения заливают 40%- или 70%-ным спиртом (в соотношении 1:10, если используют сильнодействующее сырье, или 1:5, если сырье слабодействующее) и выдерживают при комнатной температуре 7-14 дней. Затем настойку сливают, отжимают остатки растений и фильтруют, после чего полученную жидкость выдерживают 2-3 дня в холодильнике и снова фильтруют.

В домашних условиях самостоятельно можно приготовить различные виды целебных настоек из растений, которые растут в саду, на грядках, а также неподалеку от сада. Места они много не займут, а польза будет, не сомневайтесь! Устали ли вы после работы, выдался ли тяжелый день, или сильное нервное напряжение не дает вам расслабиться, у вас готов волшебный эликсир — 30 капель, и мир снова улыбается вам.

И не забудьте наклеить этикетку с указанием названия настойки, ее состава и месяца изготовления.

Все целебные настойки, оказывающие возбуждающее действие на центральную нервную систему, должны применяться под наблюдением лечащего врача.
__________________
Я еще вернусь...
Nadine вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Nadine за это полезное сообщение:
koc3 (18.05.2008)
Старый 18.05.2008, 11:41   #3
Nadine
& amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; lt;f o nt color=&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;qu ot;r ed&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am
 
Аватар для Nadine
 
Регистрация: 19.04.2008
Сообщений: 1,271
Кредитов: 45
Поблагодарили 717 раз(а)
Nadine is on a distinguished road
По умолчанию Спиртовые целебные настойки

Тонизирующие настойки



1. Экстракт золотого корня (родиолы розовой).

Спиртовой экстракт сухих измельченных корневищ с корнями настаивают на 50%-ном спирте в соотношении 1:1. Полученный экстракт - жидкость темно-бурого цвета с характерным запахом.

Экстракт оказывает стимулирующее влияние на центральную нервную систему, улучшает деятельность головного мозга, способствует нормализации обменных процессов в организме и повышает физическую работоспособность мышц. Кроме этого, препарат повышает устойчивость организма к вредным факторам воздействия внешней среды (инфекции, токсические отравления и др.), оказывает противовоспалительное действие. Под влиянием экстракта и других препаратов родиолы розовой заметно повышается внимание и работоспособность, улучшается память.

Экстракт рекомендуется принимать здоровым людям при повышенной умственной и физической нагрузке по 5-10 капель утром и днем. При низком кровяном давлении (гипотонии), после перенесенных инфекций (грипп, ОРЗ), психических травм и при депрессивных состояниях принимают по 20-25 капель 2-3 раза в день в течение 10-15 дней.

2. Настойка золотого корня.

10 г измельченного сухого корня залить 100 мл 40%-ного спирта и настоять в темном месте 5-10 дней. Процедить и отфильтровать.

Настойку применяют по 25-З0 капель 3 раза в день до еды как стимулирующее средство при утомляемости, имеющее тонизирующий и общеукрепляющий эффект. Хранят препарат в прохладном месте.

Помните, что при передозировке препаратов родиолы розовой возможны нежелательные отклонения в состоянии здоровья: ухудшение самочувствия, головная боль, раздражительность, бессонница.

Обычно при уменьшении дозы препарата неприятные явления проходят.

3.Настойка заманихи.

Настойку готовят из корневищ на 70%-ном спирте в соотношении 1:5. Это прозрачная жидкость светло-коричневого цвета. Применяется в качестве тонизирующего средства по 30-40 капель 3 раза в день до еды в течение 25-30 дней при различных формах астении, депрессивных состояниях и гипотонии. Препарат помогает преодолеть утомляемость, раздражительность, восстанавливает работоспособность.

4. Экстракт элеутерококка (свободноягодника колючего).

Спиртовой экстракт элеутерококка готовят из измельченных сухих корневищ с корнями. Для этого берут сырье и 40%-ный спирт в соотношении 1:1, настаивают 7-8 дней и фильтруют. Экстракт — жидкость темно-коричневого цвета со слегка жгучим горьковатым вкусом и своеобразным запахом.

Экстракт элеутерококка возбуждает центральную нервную систему, повышает двигательную активность, умственную работоспособность, остроту зрения, адаптационные реакции организма в экстремальных ситуациях, ослабляет действие стресса, стимулирует функцию половых желез. Имеет общеукрепляющий (адаптогенный) эффект: придает силы, увеличивает жизненную емкость легких, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Употребляют препарат элеутерококка с целью повышения работоспособности, при переутомлении, в период выздоровления после тяжелых заболеваний. Лучшие результаты наблюдаются в случаях комбинированного применения элеутерококка с малыми дозами снотворного.

Принимают экстракт по 20-40 капель 3 раза в день до еды. Продолжительность курса лечения 25-30 дней. Хранится препарат в прохладном месте, защищенном от света.

Большой активностью обладают экстракты, приготовленные из смеси листьев и корней растения. Экстракт из листьев и стеблей используют для приготовления тонизирующих напитков. Положительное влияние экстракта проявляется при жирной себорее кожи головы и раннем облысении. Принимают внутрь от 5 до 40 капель 3 раза в день в течение 15 дней с перерывами между курсами 7-10 дней. Одновременно при этом применяют 10%-ный настой для втирания в кожу головы перед мытьем. Курс лечения 5-6 месяцев.

Большие дозы экстракта элеутерококка могут вызвать бессонницу, раздражительность, чувство тоскливости и тревоги. Противопоказан препарат и при лихорадочных состояниях.

5. Настойка лимонника китайского.

Готовят ее из высушенных плодов (ягод) и семян лимонника на 95%-ном спирте в соотношении сырья и спирта 1:5. Настойка - прозрачная жидкость вишнево-красного цвета со слабым специфическим запахом, горьковато-вяжущим, пряным привкусом, вызывающим характерное жжение во рту.

Настойка плодов лимонника стимулирует центральную нервную систему, сердечно-сосудистую систему и дыхание. Применяют как стимулирующее и тонизирующее средство при физическом переутомлении и для предупреждения чувства усталости. Настойка оказывает также противовоспалительное, противомикробное и противоопухолевое действие, способствует повышению функции половых желез, улучшает чувствительность периферического и центрального зрения. Лимонник помогает при любых острых и хронических заболеваниях дыхательных путей, органов пищеварения, почек и при болезнях крови, используется для профилактики гриппа и острореспираторных заболеваний у детей и взрослых.

Противопоказания — гипертоническая болезнь, бессонница, нарушение сердечной деятельности, нервное перевозбуждение.

Принимают внутрь по 20-30 капель 2-3 раза в день натощак или через 4 часа после приема пищи. Хранят в защищенном от света месте.

6. Настойка мордовника.

Настойку готовят из семян, которые настаивают на 70%-ном спирте в соотношении 1:1. Настойка обладает тонизирующим и общеукрепляющим эффектом, оказывает лечебное действие при параличах, вызванных механическими повреждениями. Применяется при пониженном кровяном давлении, периферических параличах, радикулите.

Принимают внутрь по 10-20 капель 2 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения 3-4 недели.

7. Настойка левзеи сафлоровидной (маралий корень).

Настойку готовят из сухих корневищ растений на 70%-ном спирте в соотношении 1:1. Экстракт левзеи - жидкость красно-бурого цвета с характерным ароматным запахом, с водой дает мутный раствор. Препарат оказывает возбуждающее действие на центральную нервную систему, углубляет дыхание, повышает работоспособность мышц, улучшает их кровоснабжение и энергетическое обеспечение. Применяется в качестве стимулирующего средства при умственном и физическом переутомлении, при депрессии и после тяжелых заболеваний.

Принимают внутрь по 20-30 капель 2-3 раза в день до еды. Хранят в прохладном, защищенном от света месте.

8. Целебная настойка "Фантастический эликсир"

Для приготовления эликсира нужно взять по 0,5г: семян сельдерея, тмина, аниса; по 1г: цветов бузины, душистого горошка, гвоздики, черного перца, мускатного ореха, кардамона, зверобоя; по 2 г: корицы, лепестков роз, имбиря, душистого чая, кофе, ромовой эссенции, вишневой эссенции, мятных капель, грушевой эссенции, сливовой эссенции, барбарисовой эссенции, по 3г: перегородок орехов, эстрагона (тархуна), чабреца (урца); по 4г: кинза, семян петрушки, семян укропа.

Все перечисленные компоненты напитка прокипятить на медленном огне, остудить, процедить. Затем к смеси добавить 50г сахара, 0,5л крепкой водкой, залить в бутылки, закупорить и оставить на старение.

Напиток снимает общую слабость организма.
__________________
Я еще вернусь...
Nadine вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Nadine за это полезное сообщение:
koc3 (18.05.2008)
Старый 18.05.2008, 11:49   #4
Nadine
& amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; lt;f o nt color=&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;qu ot;r ed&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am
 
Аватар для Nadine
 
Регистрация: 19.04.2008
Сообщений: 1,271
Кредитов: 45
Поблагодарили 717 раз(а)
Nadine is on a distinguished road
По умолчанию

Настойки изготавливаются настаиванием водки на различных плодах, косточках, пряностях, душистых и целебных травах. Свежие или высушенные плоды и растения настаивают в спирте до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества не перейдут в спирт. Длительность настаивания колеблется от 2 до 6 недель, при необходимости время настаивания можно сократить до 7-10 дней за счет повышения температуры до 50—60° С.



Настойки содержат до 30% сахара при крепости до 45% об. спирта, они менее сладкие, но более крепкие, чем наливки, имеют приятный вкус и могут служить как алкогольным напитком, так и целебным эликсиром.

Сохранять настойки следует в плотно закрытых бутылках темного цвета.

1. Ежевичная настойка

2л спиртованного сока ежевики (ежевика —2,5 кг), 4 л сахарного сиропа, 0,05 г ванилина, 3 г лимонной кислоты, вода
Ежевичный спиртованный сок с общим содержанием экстрактивных веществ не более 200 г подсластить 66%-м сахарным сиропом, ароматизировать ванилином. Добавить лимонную кислоту для доведения кислотности до 0,4 г/100 мл. Полученная настойка темно-красного цвета, кисло-сладкая, с ароматом ежевики, крепостью не более 20%.

2. Настойка из женьшеня

0,5 л водки, кусочек женьшеня, 1 чайная ложка меда
На куске корня женьшеня настаивать водку 2-3 дня. По желанию можно добавить мед. В настойку можно доливать водку 2-3 раза.

3. Настойка из цветков лоха

1 л водки, 100 г цветков лоха, 1ст.л. меда
Настоять на цветках лоха (пшата) водку не менее 3 недель. Перед употреблением смешать с пчелиным медом.

4. Настойка на мяте, анисе и орешках

2 л водки, 40 г мяты, 40 г аниса, 40 г орешков
В водку положить мяту, анис, орешки, поставить на 12 суток в теплое место. После этого, процедив, можно употреблять. Затем в гущу можно опять влить половину пропорции водки и оставить на 1 месяц в тепле.

5. Ореховая настойка

0,5л водки, 400 г молодых грецких орехов, 1ст.л. меда
Молодые грецкие орехи мелко нарезать и настаивать на них водку высшего качества. Перед употреблением смешать с медом.

6. Корчемная настойка

На 1 бутылку водки : 2 столовые ложки меда, 5 травинок зубровки, 5 травинок тимьяна, по 1/2 ч. ложки коры дуба, кориандра, чабреца
Мед залить водкой и хорошо размешать. Перелить в бутыль и добавить туда травы. Бутыль хорошо закупорить и держать в прохладном месте 2-3 месяца. После этого процедить через марлю в другую бутыль, закрыть пробкой и поставить в холодильник.

7. Лимонная настойка

На 1 бутылку водки : 2 лимона средней величины
Это традиционная настойка из корочек лимона. Обмыть лимоны, обтереть сухим полотенцем. Острым ножом срезать всю желтую кожицу, стараясь делать это как можно тоньше, так как малейшее присутствие белой кожуры придает водке неприятный горьковатый привкус. Настаивать несколько дней в теплом месте, затем профильтровать. В темной посуде не нуждается.

8. М андариновая настойка

0,75 л водки, б ст. ложек сушеной мандариновой кожуры
Она имеет очень красивый, солнечный цвет и отличный вкус. М андариновую кожуру размельчить, залить высококачественной водкой и настаивать в течение недели. Охладить перед употреблением.

9. Московская настойка

На 0,5л водки : 20 г семян из равных весовых частей шалфея, перечной мяты, калгана и имбиря
Настаивать 1 месяц, затем процедить и разлить в бутылки.

10. Настойка "Любительская"

На 1 бутылку водки : 6 средних долек чеснока, 1 стручок красного перца (острого)
Чеснок мелко порезать, всыпать в бутыль, добавить красный острый перец, залить водкой, плотно закупорить и дать настояться в течение 3 недель. Затем процедить в другую бутыль, добавить сок из половинки лимона, плотно закрыть. Хранить в холодильнике. Компонентом этой настойки может быть и 1 лавровый лист, который придает ей пикантный вкус.

11. Настойка "Охотничья"

На 1л крепкой водки : 30-40 г можжевеловых ягод, 2 г черного молотого перца, 50 г укропных семян, 10-12 г поваренной соли, 40 г хрена.
Это очень резкая, крепкая настойка с острым вкусом и запахом. Настаивать в течение 2 недель в теплом месте, периодически встряхивая содержимое. Затем процедить и отфильтровать.

12. Перцовая настойка

2л водки, 70 г перца, 200-300 г сахара, 3-4ст-на воды
Всыпать перец в водку, поставить на 2 недели в теплое место, процедить, развести слабым сиропом, влить в бутыль ниже горлышка, закупорить, поставить на несколько недель в теплое место. Затем осторожно слить, разлить по бутылкам.

13. Рябиновая настойка

Эта настойка готовится на коньяке или водке. Ягоды рябины следует собрать после первых осенних заморозков, очистить от стебельков и ссыпать в бутылки на 2/3 их высоты. Залить коньяком или водкой, закупорить и настаивать не менее 3 недель в темном месте, пока напиток не приобретет темно-коричневый цвет и сильный рябиновый аромат. Процедить. Хранить в хорошо закупоренных бутылках. В темной посуде не нуждается. Для улучшения букета можно применить такой способ. Первый настой коньяка или водки, простоявший 2-3 недели, слить, а ягоды вновь залить таким же количеством водки или коньяка. Через 3 недели слить и смешать с профильтрованной первой настойкой.

14. Французская настойка

Для приготовления этой настойки берут смесь из следующих трав: кардамона, калгана, имбиря, гвоздики, корицы и аниса, взятых по 43 г на четвертную (вмещающую около 3 л) бутыль водки.

15. Настойка из листьев черной смородины

Одна из самых вкусных — настойка из молодых, еще не распустившихся почек и листьев черной смородины (более старые листья, собранные в начале лета, тоже дают неплохой продукт). Готовить и хранить в темных бутылках. Собирать почки и листья надо в сухую и ясную погоду; лучше всего положить их в решето, сполоснуть слегка от пыли и, рассыпав на ткани, дать слегка обсохнуть. Затем набить ими чисто вымытые бутылки почти доверху, залить водкой, плотно закупорить и поставить на сутки в теплой комнате. После этого отфильтровать через стеклянную воронку, выложенную белой фильтровальной бумагой или ватой. Отжимать вату не следует, так как муть может перейти в настойку и процеживание придется повторять. При этом способе настойка сохраняет аромат свежего листа. Точно так же готовятся полынная, мятная и другие настойки.

16. Яблочная настойка

2,5 кг яблок, 1,5 л водки, 7,5 л воды, 2 кг сахара
В большую бутыль положить очищенные и нарезанные яблоки, залить водкой и охлажденной кипяченой водой. Обвязать горло бутылки марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать. Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить сахар, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место, после чего процедить, разлить в бутылки, закупорить, обвязать пробки веревками и держать в холодном месте. Напиток можно употреблять через 3 недели.

17. Анисовая настойка

4 г аниса обыкновенного, 0,2 г бадьяна, 0,5 г тмина, 0,2 г кориандра, 0,5 г укропа (семена), 2,5 л водки
Компоненты настаивают в течение 2 недель, цедят, наливают в бутылки. Перед употреблением охлаждают.

18. Настойка из корок апельсина

180 г апельсиновой корки, 2 л водки, 3 л сахарного сиропа, 2 г лимонной кислоты, 20-25 г тартразина
Залить крепкой водкой апельсиновые корки, поставить на 1-2 недели в теплое место, процедить, подсластить 66%-м сахарным сиропом. Одновременно добавить лимонную кислоту, тартразин, чтобы получилась сладкая, цвета корки свежего апельсина настойка с кислотностью 0,02 г/100 мг и с ароматом апельсина.

19. Настойка из листьев барбариса

1л водки, 200 г листьев барбариса
Измельченные сушеные листья барбариса поместить в бутыль, залить водкой, закупорить и выдержать при комнатной температуре в течение 7 суток. Через неделю настойку слить, хорошо профильтровать до прозрачности. Употреблять в небольшом количестве. Данная настойка в народной медицине применяется как кровоостанавливающее средство при маточных кровотечениях.

20. Настойка полынная

1л водки, 50 г полыни, 50 г сахара
Свежую или сушеную полынь заливают водкой, настаивают 2 недели, цедят, добавляют сахар. Разливают в бутылки и закупоривают. Снимает нервное перенапряжение.

21. Настойка из березовых почек

0,5 л водки, 50 г березовых почек, 1 чайная ложка меда
Взять почки березы, настоять на них в течение 10 дней водку. Перед употреблением по желанию добавить пчелиный мед.

22. Березовая настойка с прополисом

1л водки, 200 г прополиса, березовый сок — по желанию
Для приготовления березовой настойки необходимо измельчить прополис, насыпать в бутылку и, налив водку, встряхивать полчаса. Затем настаивать, периодически встряхивая, трое суток. По желанию перед употреблением настойку можно разбавить березовым соком.

23. Бруснично-вишневая настойка

150мл коньяка, 2л водки, 3,5 кг брусники, 600 г вишни, 2,5 л сахарного сиропа, лимонная кислота
Насыпать в бутыль свежей брусники и вишни, долить отборный коньяк, водку и настоять. Затем подсластить 66%-м сахарным сиропом, лимонной кислотой, довести кислотность настойки до 0,5 г/100 мл. Полученная лесная настойка кисло-сладкая, с приятной легкой горечью, сложным ароматом брусники и вишни, красновато-коричневая.

24. Настойка из вишен

0,5 л водки, 250 мл вишневого сока с сахаром, 250мл воды
Промытые вишни без плодоножек положить в бутыль с широким горлом, засыпать сахаром до горловины, покрыть марлей, обвязать и поставить на солнце на 30-49 дней. Полученный вишневый сок (на 1 кг вишен 0,7 кг сахара) смешать с кипяченой водой и водкой.

25. Настойка из вишневых плодоножек

1 л водки, 250 мл вишневых плодоножек, 100 г сахара
Плодоножки промыть, обсушить, всыпать, в бутыль с широким горлом, засыпать сахарным песком, взболтать, горло бутылки обвязать марлей и выдержать в комнате 30 дней. После этого влить в бутыль водку, смешать, оставить на 2 дня, процедить через марлю.

26. Настойка мятная

1л водки, 50 г листьев мяты
Свежие листья мяты, собранные в сухую погоду, измельчают, заливают водкой, настаивают 2 недели. Процеживают и разливают в бутылки. Настойка имеет красивый зелено-изумрудный цвет, усиливает аппетит, улучшает пищеварение.

27. "Ерофеич"

Один из многих рецептов
По 2 г душистых цветов и трав: душицы, зверобоя, любистка (зори), шалфея, полыни, мелиссы, тысячелистника, чабреца, молодых листьев земляники, яблони и груши, цветов боярышника, по 0,5 г кардамона и аниса (всего 14 компонентов), 1 л хорошей водки
Настаивают 2-3 месяца, сливают, фильтруют, разливают в темные бутылки и закупоривают. Настойка поднимает тонус, снимает нервное напряжение.

28. Настойка из перегородок орехов

1л водки, 2ст.л. меда пчелиного, перегородки от 0,5 кг грецких орехов, 0,5 л воды
Перегородки грецких орехов положить в водку и настаивать 2-3 дня. Затем смешать с холодной кипяченой водой и медом.

29. Настойка с английским перцем "Горькие слезы"

2л водки, 70 г перца, 200-300 г сахара, 3-4ст-на воды
Взять водку, всыпать английский или простой перец, поставить на 2 недели в теплое место, процедить, развести слабым сахарным сиропом, процедить, влить настойку с перцем в бутыль ниже горлышка, закупорить ее, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы смесь настоялась, слить осторожно и разлить по бутылкам.

30. Померанцевая бесцветная горькая настойка

1л водки, 2,4 г померанцевой сушеной корки, сахар по вкусу
Всыпать в бутыль сушеные померанцевые корки, добавить водку. Оставить на 2 недели, периодически взбалтывая. После этого добавить сахар по вкусу.
__________________
Я еще вернусь...
Nadine вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2008, 11:56   #5
Nadine
& amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; lt;f o nt color=&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;qu ot;r ed&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am
 
Аватар для Nadine
 
Регистрация: 19.04.2008
Сообщений: 1,271
Кредитов: 45
Поблагодарили 717 раз(а)
Nadine is on a distinguished road
По умолчанию

31. Старинная настойка на шалфее, имбире, каланчае

2 л водки, 25 г шалфея, 25 г имбиря, 25 г каланчая, 1,5 л воды
Залить водкой имбирь, каланчай и шалфей. Затем поставить настояться на 18 дней. По истечении этого срока добавить в настойку ключевой воды и профильтровать.

32. Целебная настойка

0,5л водки, 51,5 г разных лечебных трав, 50 г сахарного песка
Для приготовления эликсира нужно взять по 1/2 г: семян сельдерея, тмина, аниса; по 1 г: цветов бузины, душистого горошка, гвоздики, черного перца, мускатного ореха, кардамона, зверобоя; по 2 г: корицы, лепестков роз, имбиря, душистого чая, кофе, ромовой эссенции, вишневой эссенции, мятных капель, грушевой эссенции, сливовой эссенции, барбарисовой эссенции; по 3 г: перегородок орехов, эстрагона (тархуна), чабреца (урца); по 4 г: кинзы, семян петрушки, семян укропа. Все перечисленные компоненты напитка прокипятить на медленном огне, остудить, процедить. Затем к смеси добавить сахар, крепкую водку, залить в бутылки, закупорить и оставить на старение. Напиток снимает общую слабость организма.

33. Яблочно-медовая настойка "Янтарная"

1,5л водки, 1,5 кг яблок, 200 г сахара, 50 г меда натурального, 1,5 л воды.
Настаивать водку на яблоках несколько дней, добавить сахар, мед, воду по вкусу. Приготовленная настойка крепостью не более 25%, с сахаром 3 г/100 мг, кислотностью 0,23 г/100 мл, желтого цвета с золотым оттенком, кисло-сладким вкусом и ароматом яблока с медом.

34. Медовая настойка на травах

1л водки, 4ст.л. меда, по 1ст.л. коры дуба, семян кориандра, сушеных чабреца, мелиссы, зубровки
Мед размешать с водкой и залить им травы, бутыль закупорить, поставить в прохладное место на 2—3 месяца. Отцедить, разлить в бутылки, закупорить. Хранить в темном, прохладном месте.

35. Настойка из крыжовника

2 кг крыжовника, 2 л водки, 2-3 ломтика ржаного хлеба, сироп от варенья
Крыжовник засыпать в бутыль, залить водкой, хлеб намазать густым вареньем, подсушить на решетке и добавить в бутыль. Бутыль плотно закупоривают и ставят в темное, прохладное место на 4 месяца. Настойка отцеживается, разливается в бутылки, закупоривается.

36. Настойка грушево-смородиновая

100 г сушеных груш, 100 г изюма, 50 г молодых листьев смородины, 2 л водки
Смешать, поместить в бутыль, поставить в темное место на 1 месяц, периодически встряхивать. Готовую настойку отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

37. Абрикосовая настойка

2 кг абрикосов, 250 г сахара, корица, 5-6 шт. гвоздики, 1 л водки
Мякоть абрикоса режут дольками, ядра измельчают в ступке, добавляют сахар, гвоздику и корицу на кончике ножа, заливают водкой и настаивают 1 месяц. Затем фильтруют, разливают по бутылкам, закупоривают и хранят в темном, прохладном месте.

38. Настойка грецкого ореха целебная

0,5 л хорошего кагора, 2,5 стакана ядер грецких орехов, 5 лимонов, 750 г листьев алоэ, по 1 кг меда и сливочного масла
Орехи, лимоны с кожурой, но без косточек, листья алоэ пропускают через мясорубку, смешивают с медом, маслом, заливают кагором, все перемешивают. Хранят в темном, прохладном месте. При болезнях легких и бронхов принимают 3 раза в день до еды по 1 столовой ложке в течение 10— 15 дней. По рекомендации врача курс повторить через 2 недели.

39. Свекольная настойка

0,5 л свекольного сока, 0,5 кг меда, 0,5 л водки
Тщательно перемешивают, ставят в прохладное темное место на 3-4 дня, периодически встряхивают. Для выведения камней из почек принимают по 1 столовой ложке, разведенной в 0,5 стакана горячей воды, в течение месяца. По рекомендации врача курс повторяют через две недели. Настойка хранится в темном, прохладном месте.

40. Витаминная настойка

1ст-н свекольного сока, 1ст-н морковного сока, 1/2ст-на лимонного сока, 1/2ст-на клюквенного сока, 1ст-н меда и 100мл спирта
Тщательно перемешивают и настаивают 3—4 дня в темном прохладном месте, периодически встряхивают. При гипертонической болезни и как общеукрепляющее средство принимают по 1 столовой ложке три раза в день до еды в течение 1,5-2 месяцев.

41. Чесночная настойка

Чесночная настойка является прекрасным очищающим и общеукрепляющим средством, способствующим выведению из организма известковых и жировых отложений, снятию спазмов сосудов, активно улучшает обменные процессы.
350 г измельченного чеснока, 200 мл спирта (96% об.). Настаивают 10 дней. Принимают с молоком (1/4 стакана) 3 раза в день от 1 до 15 капель, увеличивая с каждым приемом на 1 каплю, а затем уменьшая до 1 капли. Оставшуюся настойку принимают по 25 капель в день.

42. Настойка из осиновых почек

1л водки, 300г осиновых почек, 1ст.л. меда
Положить осиновые почки в бутыль и залить водкой. Через несколько дней настойка будет готова. По желанию можно настойку смешать с медом.
__________________
Я еще вернусь...
Nadine вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2008, 13:57   #6
Nadine
& amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; lt;f o nt color=&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;qu ot;r ed&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am
 
Аватар для Nadine
 
Регистрация: 19.04.2008
Сообщений: 1,271
Кредитов: 45
Поблагодарили 717 раз(а)
Nadine is on a distinguished road
По умолчанию Сладкие настойки (ратафии)

Сладкие настойки (ратафии)

Ратафии - это крепкие напитки (35-40% об.), более крепкие и менее сладкие, чем наливки. Готовятся ратафии смешением свежевыжатых соков, спирта, ароматизаторов и сахара.



1. Ратафия малиновая №1

Малина, спирт, для сиропа на 1 л спирта 200 г воды и 200 г сахара.
Зрелые, перебранные ягоды засыпают в бутыль, заливают спиртом так, чтобы едва покрыло ягоды. Три дня подержать в солнечном месте. Спирт слить. Затем отдельно приготовить сироп. На 1 л спирта берется 200 г воды и сахара. Сначала воду с сахаром вскипятить два раза, полностью снимая накипь, и медленно, постоянно помешивая, влить в горячий сироп через специальный фильтр спирт. Делается фильтр так: возьмите воронку, выложите изнутри слоем ваты, на нее положите хорошо истолченных, но не гашенных водой, березовых угольев, а сверху накройте фланелью. Затем через такой же фильтр всю смесь перелейте в бутылку, наполнив лишь до основания горлышка, закупорьте получше и отправьте на неделю в теплое место отстояться. В довершение осторожно, стараясь не взболтать, перелейте ратафию в другую бутылку — водка готова.

2. Ратафия малиновая №2

3 стакана малины размять и залить 1 л водки, закрыть посуду герметично и поставить на 4—5 дней в теплое место.
Процедить, добавить 1/2 стакана сахара и на кончике ножа корицы. Настоять 7-10 дней, процедить, разлить в бутылки, поставить в прохладное место.

3. Ратафия из персиковых косточек

Персиковые косточки, очищенная водка, 200 г сахара на 1 л напитка
Истолките персиковые косточки, наполните ими бутыль наполовину и залейте очищенной водкой до начала горлышка. Вынесите на солнышко недели на четыре-пять. Всыпьте затем на литр напитка двести граммов сахара, перемешайте. Если хотите, чтобы ратафия была послабее, сначала сварите сироп, добавив в то же количество сахара стакан воды, и выкипятите его до густоты. Этим самым сиропом разбавьте ратафию, перемешайте, дайте отстояться несколько часов и перелейте в чистую бутылку через полотняный фильтр.

4. Ратафия с гвоздикой

Спирт, 8 г гвоздики на 1 л спирта, по 2 г корицы и лимонной цедры на 1 л спирта, 200 г сахара на 1 л спирта, 300 г воды на 1 л спирта.
Гвоздику, корицу, лимонную цедру хорошо вымойте, высушите и крупно истолките. Положите все это в посуду со спиртом. Через три недели спирт слить. Затем отдельно приготовить сироп. Далее, как в рецепте «Ратафия малиновая», 1-й способ.

5. Ратафия анисовая

Спирт, 20-30 г аниса на 1 л спирта, 1 г корицы и гвоздики на 1 л спирта, 3 г лимонной цедры на 1 л спирта, для сиропа — 200 г воды и 200 г сахара на 1 л спирта
Смешать спирт, анис, корицу, гвоздику и лимонную цедру. Три дня подержать в солнечном месте. Спирт слить. Затем отдельно приготовить сироп. Далее, как в рецепте «Ратафия малиновая», 1-й способ.

6. Ратафия мятная

1л спирта, 30-40 г сушеной мяты, для сиропа — по 200 г воды и сахара на 1 л спирта
Литр спирта настоять на сушеной мяте. Три дня подержать в солнечном месте. Спирт слить. Затем отдельно приготовить сироп. Далее, как в рецепте «Ратафия малиновая», 1-й способ.

7. Ратафия тройная

2,4 кг вишни, 600 г красной смородины, 600 г малины, очищенная водка, сахар, толченый миндаль, корица, гвоздика. Готовится она из трех сортов ягод.
Возьмите вишню, красную смородину и малину, все вместе истолките в эмалированной кастрюле, переложите в широкую миску и дайте отстояться часов 6. Затем из смеси отожмите сок, лучше под прессом, завернув ягоды в салфетку. Сок взвесьте и на каждые 400 г влейте 400 г очищенной водки, тщательно перемешайте. Полученную смесь опять взвесьте и на каждые 400 г ее положите 100 г сахара. Когда он полностью растает, опять взвесьте и на каждые 400 г состава положите 4 г толченого горького миндаля, 1 г корицы и 1 г гвоздики. Все вместе смешайте, залейте в бутыль, как можно крепче закупорьте пробкой и поставьте в солнечное место на 6 недель. По три-четыре раза на день нужно не забывать взбалтывать. Затем ратафию профильтруйте через полотно, перелейте в бутылки, закупорьте и храните в прохладном темном месте.

8. Ратафия лимонная или апельсиновая

Спирт, 60-70 г цедры лимона или апельсина на 1 л спирта, для сиропа — по 200 г воды и сахара на 1 л спирта
На литр спирта всыпать в бутылку 60-70 г срезанной самой верхней цедры лимона или апельсина. Настаивается 2—3 месяца в теплом месте. Затем спирт слить. Отдельно приготовить сироп. Далее, как в рецепте «Ратафия малиновая», 1-й способ.

9. Ратафия абрикосовая

1 стакан абрикосовых косточек истолочь в ступке, поместить в бутыль, добавить 300-400 г процеженного абрикосового сока, по 1/2 ч. ложки толченого кориандра и гвоздики, добавить 2 л водки и 800 г сахара. Все перемешать, выдержать в теплом месте в течение месяца, процедить, разлить по бутылкам, закупорить.

10. Ратафия вишневая

2 кг черных вишен измельчают, добавляют 1 л водки и перегоняют на кубе, добавляют 0,7 л свежего сока и 600 г сахара, дают отстояться, фильтруют, разливают по бутылкам, закупоривают.

11. Ратафия ежевичная

3 стакана размятых ягод ежевики заливают 1 л водки, добавляют по 1/4 ч. ложки корицы, мускатного ореха, имбиря, перемешивают, оставляют на 10 дней. Фильтруют, добавляют 1/2 стакана сахара, растворенного в 1 стакане воды, перемешивают, фильтруют, разливают по бутылкам.

12. Ратафия клюквенная

3 стакана спелой клюквы (слегка подмороженной или выдержанной 10—12 часов в морозильной камере) вымыть, обсушить, размять. Добавить 1,5 стакана сахара и 1 л водки, закрыть полиэтиленовой крышкой, поставить в теплое место на 7—10 дней. Отфильтровать и разлить по бутылкам.

13. Ратафия смородиновая

3 л сока любой смородины или смеси, но лучше красной и черной, смешивают с 2,5 кг сахара и нагревают, помешивая, до полного растворения сахара, вливают 1 л спирта, настаивают 7-10 дней, фильтруют, разливают по бутылкам.

14. Ратафия ореховая

15-20 грецких орехов молочной спелости (зеленых) режут вместе с кожурой, заливают 1 л спирта, настаивают 45 дней, фильтруют.
Варят сироп из 150 мл воды и 400 г сахара, добавляют на кончике ножа корицы и кардамона, остужают и смешивают со спиртом, Настаивают 8-10 дней, фильтруют, разливают по бутылкам.

15. Ратафия английская

3,5 л апельсинового сока, цедру с использованных апельсинов и 1,5 кг сахара мешать, пока сахар распустится; затем прибавить 2 кг рома с небольшим количеством мускатного цвета и настаивать при частом взбалтывании в теплом месте 2 недели, процедить, разлить по бутылкам.

16. Ратафия барбатская

Положить в бутылку 18 г мускатного цвета, 12 г корицы, 4,5 г гвоздики и налить 2,5 л спирта 70 градусов. Настаивать 2 недели в теплом месте, затем прибавить 1,2 кг сахара, распущенного в 400 г воды, померанцевых цветов и 800 г обыкновенной воды.

17. Ратафия сливовая

Сливы режут пополам, удаляют косточки, давят в фарфоровой ступке и спустя 3-4 часа протирают через сито, прибавляют по вкусу сахар и 90-градусный спирт столько, чтобы получилось пюре, ставят в погреб и через 2 месяца фильтруют в бутылки. Водку сладкую из прочих ягод рябины, черной смородины и т.п. приготовляют точно так же, как и эту.

18. Ратафия скорым способом

1,6л спирта, 1,2л вишневого сока, 50шт гвоздик, 50шт сухих слив
Спирт смешать с вишневым соком, взболтать хорошенько в бутылке, всыпать гвоздику, сухие сливы, поставить в теплое место, и через неделю можно употреблять.
__________________
Я еще вернусь...
Nadine вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Nadine за это полезное сообщение:
koc3 (18.05.2008)
Старый 19.05.2008, 07:39   #7
Nadine
& amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; lt;f o nt color=&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;qu ot;r ed&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am
 
Аватар для Nadine
 
Регистрация: 19.04.2008
Сообщений: 1,271
Кредитов: 45
Поблагодарили 717 раз(а)
Nadine is on a distinguished road
По умолчанию Спиртовые целебные настойки

Болеутоляющие настойки



1. Настойка комплексная.

Ее готовят из смеси нескольких видов настоек. В состав входят настойки мака снотворного - 10 мл, мяты - 20 мл, пустырника — 30 мл, валерианы — 40 мл.
Применяется главным образом в качестве успокаивающего обезболивающего средства, особенно при травмах, так как устраняет или значительно снижает болевые ощущения. Настойка устраняет некоторые отрицательные эмоции: страх, тревогу, подавленность настроения, утомление. Снимает нервное напряжение, а также болевые ощущения в области сердца и головную боль, вызванные нервным перенапряжением или стрессом.
Принимают по 20-25 капель 2 раза в день.

2. Настойка мяты перечной.

Листья мяты настаивают на 90%-ном спирте в соотношении 1:20 с добавлением равного количества масла мяты перечной. Применяют как противорвотное и болеутоляющее средство при невралгических болях, связанных с нервным перенапряжением.
Принимают внутрь по 10-15 капель 2 раза в день. Хранят в прохладном темном месте.

Успокаивающие настойки

1. Настойка валерианы.

Ее готовят на 70%-ном спирте в соотношении сырья (измельченных корней) и спирта 1:5. Настойка — прозрачная жидкость красновато-бурого цвета с характерным запахом и сладковато-горьким пряным вкусом. Настойка темнеет под лучами солнечного света.

В продаже имеются брикеты корневища с корнями валерианы, изготовленные из измельченного сырья. Для настойки взвешивают 1 часть сырья, заливают 5 частями спирта и настаивают.

Настойка валерианы снижает возбудимость центральной нервной системы, снимает головные боли, усиливает действие снотворных. Ее применяют как успокаивающее средство при нервном напряжении, бессоннице, неврозах (болях) сердечно-сосудистой системы, спазмах желудочно-кишечного тракта. Взрослые принимают внутрь по 20-30 капель 3-4 раза в день, дети - столько капель, сколько лет ребенку.

2. Настойка валерианы и ландыша комбинированная.

В ее состав входят настойки валерианы, ландыша — по 10 мл, настойка красавки — 5 мл и дистиллированная вода - 15 мл. Настойка - прозрачная жидкость бурого цвета с запахом валерианы.

Используют как успокаивающее средство, снимающее боли в области сердца при сердечно-сосудистых неврозах. Принимают по 10-20 капель 2-3 раза в день до еды. Хранят в защищенном от света прохладном месте.

3. Настойка валерианы комбинированная.

Настойка содержит 0,3 г экстракта валерианы, 0,15 г настойки хмеля, 0,133 г боярышника, 0,83 г настойки ревеня, 20 мл этилового спирта и до 100 мл дистиллированной воды.

Используют как успокаивающее средство, подобно другим настойкам этого вида. Применяют при сердечных болях нервного происхождения и неврозоподобных состояниях, связанных с волнениями и острыми переживаниями, по одной чайной ложке 2-3 раза в день.

4. Настойка пустырника.

Настойку готовят на 70%-ном спирте в соотношении сырья и спирта 1:5. Это прозрачная жидкость зеленовато-бурого цвета с горьким вкусом и слабым запахом. Применяют в качестве успокаивающего средства при повышенной нервной возбудимости, сердечно-сосудистых неврозах, в ранних стадиях гипертонической болезни. По характеру, действия настойка пустырника близка к настойке валерианы, и. часто они используются в сочетании друг с другом.

Принимают по 30-50 капель 3-4 раза в день.

5. Настойка пиона.

Ее готовят из корневищ, корней и травы пиона уклоняющегося семейства лютиковых. Соотношение в сырье корней и наземной массы (травы, листьев) бывает разное. Срок годности сушеного сырья 3 года.

Настойка на 40%-ном спирте из 10% травы и 90% корней при соотношении сырья и спирта 1:5 представляет собой прозрачную светло-коричневую жидкость с горьким вяжущим вкусом и своеобразным запахом.

Принимают настойку пиона внутрь при бессоннице, неврастеническом состоянии, головной боли по 30-40 капель 3 раза в день. Курс лечения до одного месяца. Хранят настойку в прохладном, защищенном от света месте.

6. Настойка шлемника байкальского.

20 г сухих корней помещают в бутылку и заливают 100 мл 70%-ного спирта. Содержимое бутылки встряхивают, закупоривают и настаивают в теплом месте 7-10 дней. После этого сливают, процеживают и хранят в темном месте.

Настойка из шлемника байкальского оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему и снижает кровяное давление. Как успокаивающее средство настойку принимают по 20-30 капель 2-3 раза в день при неврозах, бессоннице, повышенной возбудимости. При этом часто обнаруживается уменьшение головных болей и различных неприятных ощущений в теле, улучшаются сон и самочувствие, повышается работоспособность.

По силе успокаивающего действия настойка шлемника превосходит настойку валерианы.

7. Настойка душицы обыкновенной.

10 г смеси сухих листьев и травы душицы помещают в бутыль (0,25 л) и заливают 150 мл 70%-ного спирта. Содержимое настаивают в бутыли, периодически взбалтывая, в течение 7-10 дней при комнатной температуре, затем сливают, отжимают остаток и процеживают через фильтровальную бумагу. Хранят в темной посуде.

Настойка душицы обыкновенной действует успокаивающе на нервную систему и применяется при бессоннице, истерии, нервных перенапряжениях, атеросклерозе. Принимают по 30-40 капель 3-4 раза в день за 30 минут до еды.

Настойки дезинфицирующие для ран и порезов

1. Винный спирт крепостью 95°.

Смесь спирта с водой относится к наркотическим веществам. Ее воздействие на кору головного мозга вызывает характерное алкогольное возбуждение. В медицинской практике применяется преимущественно как наружное антисептическое и раздражающее средство для обтираний и компрессов и при местных кровотечениях из мелких ран и ссадин.

2. Крапивная настойка.

Бутылку (0,5 л) набивают доверху молодыми свежими листьями крапивы и заливают 80-90%-ным спиртом, затем закупоривают и настаивают в теплом месте в течение двух недель. После этого сливают, отжимают остаток и процеживают.

Применяют для лечения небольших ран и порезов в виде компресса из крапивной настойки. После второго или третьего применения раны и порезы обычно заживают.

3. Настойка календулы.

Цветы и цветочные корзинки календулы настаивают на 70%-ном спирте в соотношении сырья и спирта 1:10.

Настойку - прозрачную жидкость желтого цвета -применяют при порезах, гнойных ранах, ожогах, для полоскания горла при ангине. Разводят 1 чайную ложку настойки в стакане воды. На раны накладывают в виде повязки, смоченной раствором настойки календулы. Внутрь принимают как желчегонное средство по 10-20 капель. Хранят в прохладном темном месте.

4. Настойка зверобоя.

1 часть сухой травы зверобоя настаивают на 5 частях 40%-ного спирта.

Применяют в качестве наружного противовоспалительного средства для полоскания полости рта по 40-50 капель на полстакана воды 3-4 раза в день. При ангине настойку травы зверобоя пьют по 50 капель 3 раза в день после еды, а также добавляют в воду для полоскания горла. Настойка укрепляет десны и устраняет неприятный запах изо рта. Ее также используют для растираний при радикулите, болях в мышцах и суставах. В народной медицине настойку принимают внутрь при простудных заболеваниях, головной боли, туберкулезе легких, а также употребляют как наружное средство в виде примочек при лечении ожогов и инфицированных ран кожи, предварительно разведя ее водой в соотношении 1:10.

5. Настойка тысячелистника обыкновенного.

Спиртовую настойку тысячелистника готовят на 40%-ном спирте и сухом сырье в соотношении сырья и спирта 1:5. В качестве сырья берут смесь цветов, листьев и стеблей растения.

Применяют для заживления ран, кровоподтеков, как противовоспалительное и болеутоляющее средство, обладающее кровоостанавливающим действием. Используют наружно в виде повязки, смоченной настойкой тысячелистника. Принимают внутрь при легочном кровотечении, при заболевании желудочно-кишечного тракта по 40-50 капель 3 раза в день.

НАСТОЙКИ ДЛЯ ВОЗБУЖДЕНИЯ АППЕТИТА

Настойка горькая. Настойку получают из травы золототысячника (60 г), листьев трилистника водяного (60 г), корневища аира (30 г), травы полыни (40 г), плодов кориандра (15 г) и 40%-ного этилового спирта в количестве, необходимом для получения 1 л настойки. Настойка — прозрачная жидкость буровато-желтого цвета с ароматным запахом и горьким вкусом.

Принимают внутрь по 30 капель 3 раза в день перед едой для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Хранят в защищенном от света прохладном месте.

Настойка полыни горькой. Листья и цветущие об-лиственные верхушки полыни горькой собирают до цветения или в его начале. Настойку — готовят на 70%-ном спирте при соотношении сырья и спирта 1:5.

Полученную в результате настаивания жидкость буро-зеленого цвета с характерным запахом и очень горьким вкусом принимают внутрь для возбуждения аппетита и усиления деятельности пищеварительных органов по 20-25 капель 3 раза в день за 15-30 минут до еды. Настойка полыни входит в состав многих ли-кероводочных изделий и домашних водок.

Настойка полыни и мяты. Составляется из настоек полыни и мяты в равных количествах (1:1). Применяют по 15-20 капель 3 раза в день до еды.

Действие настойки улучшает деятельность кишечника, усиливает работу, желудка и вызывает аппетит.

Настойка аира. Собранные осенью или ранней весной, не очищенные от опробковевшего слоя и высушенные корневища аира используют для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Настойку готовят на 40%-ном спирте в соотношении сырья и спирта 1:5. Полученную в результате прозрачную жидкость буро-желтого цвета с приятным ароматом и горько-пряным вкусом принимают по 20-30 капель 2 раза в день перед едой.

Настойка чеснока. Ее готовят из 20 г свежего истолченного чеснока и 100 мл 90%-ного спирта.

Настойка — прозрачная жидкость зеленовато-желтого цвета с характерным запахом чеснока — усиливает двигательную функцию желудочно-кишеч-ного тракта, улучшает пищеварение и, кроме этого, стимулирует сердечную деятельность.

Принимают внутрь по 10-20 капель 2-3 раза в день перед едой. Хранят в прохладном, защищенном от света месте.

Настойка перца стручкового. 20 г сухих измельченных стручков красного (оранжевого, желто-коричневого) однолетнего перца заливают 100 мл 90%-ного спирта, настаивают и фильтруют обычным образом.

Применяют в качестве горечи для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Принимают внутрь по 10-20 капель 2-3 раза в день до еды. Кроме этого, такую настойку используют для растираний при ревматических болях в суставах, радикулите, воспалении мышц (миозитах).
__________________
Я еще вернусь...
Nadine вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2008, 10:54   #8
Nadine
& amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; lt;f o nt color=&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;qu ot;r ed&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am
 
Аватар для Nadine
 
Регистрация: 19.04.2008
Сообщений: 1,271
Кредитов: 45
Поблагодарили 717 раз(а)
Nadine is on a distinguished road
По умолчанию

Настойки, влияющие на свертываемость крови

1. Экстракт крапивы двудомной.

Собранные во время цветения и высушенные молодые листья и верхушки многолетнего травянистого растения крапивы двудомной содержат витамины, минеральные соли, дубильные и другие вещества. Измельченные сухие листья и стебли настаивают на 70%-ном спирте в соотношении 1:1.

Применяют внутрь в качестве кровоостанавливающего средства при легочных, почечных, кишечных и маточных кровотечениях по 25-30 капель 3 раза в день за 30 минут до еды.

Используют в виде примочек (1 столовая ложка экстракта на стакан воды) и ванночек при кожных заболеваниях, ожогах и незаживающих ранах.

2. Экстракт кровохлебки лекарственной.

Для приготовления экстракта берут сухие корневища с корнями кровохлебки, заготовленные во время плодоношения (август - сентябрь). Сырье измельчают, заливают 70%-ным спиртом, настаивают в соотношении 1:1 и фильтруют обычным способом.

Применяют в качестве вяжущего, противовоспалительного, кровоостанавливающего и противомикробного средства. Этот препарат употребляют при желудочно-кишечных заболеваниях, вызванных пищевыми отравлениями, при воспалении желчного пузыря (холецистите), для полоскания полости рта при воспалении десен, при легочных, желудочных, почечных и маточных кровотечениях. Наружно применяют для лечения ран и порезов в виде повязок и примочек.

Экстракт кровохлебки принимают внутрь по 30-50 капель 3-4 раза в день. Для полосканий и примочек берут 1 столовую ложку на стакан воды.

3. Экстракт горца перечного (водяного перца).

Для приготовления препарата используют сухую траву водяного перца, заготовленную в июле - августе. Экстракт — прозрачную жидкость темно-бурого цвета с горьковато-вяжущим вкусом — получают настаиванием измельченного сырья на 70%-ном спирте при соотношении сухого сырья и спирта 1:1.

Применяют как кровоостанавливающее средство при маточных послеродовых кровотечениях, при кровохаркании, при кровотечениях из мелких сосудов мочевого пузыря, кишечника, при небольших геморроидальных кровотечениях.

Принимают внутрь по 30-40 капель 3-4 раза в день за полчаса до еды.

4. Экстракт калины обыкновенной.

Препарат готовят из крупнодробленого порошка коры калины на 50%-ном спирте в соотношении сырья и спирта 1:10. Это прозрачная жидкость красно-бурого цвета со своеобразным запахом и горьким вкусом.

Применяют как кровоостанавливающее средство в послеродовой период, при носовом и легочном кровотечениях, при туберкулезе, а также для полосканий при ангине и заболеваниях полости рта.

Принимают по 20-40 капель 2-3 раза в день за полчаса до еды. Хранят в прохладном, защищенном от света месте. Срок годности дет четырех лет.

5. Настойка арники горной.

Измельченные цветки арники заливают 70%-ным спиртом в соотношении сырья и спирта 1:10. Настойка арники — прозрачная жидкость зеленовато-бурого цвета со своеобразным запахом и горьким вкусом.

Настойку применяют как кровоостанавливающее средство в акушерской практике, для более быстрого рассасывания гематом (кровоизлияний) при сотрясении мозга и кровоизлияниях в сетчатку глаза, при болях в мышцах после перенапряжения, при острых инфекциях, как желчегонное и противовоспалительное средство при хронических холециститах и желчнокаменной болезни. Настойкой арники смазывают ушибы, ссадины, гематомы, места растяжения связок и травм суставов, кожу при свежих обморожениях. Компрессы применяют как рассасывающее средство на 3-4-е сутки после травмы. При кожных заболеваниях, ожогах и обморожениях используют примочки и обмывания.

Внутрь принимают по 30-40 капель на воде или на молоке 2-3 раза в день до еды. При наружном применении во избежание раздражающего действия настойку разбавляют водой 1:5 или 1:10. Хранят в прохладном месте. Срок хранения до двух лет.

6. Настойка тысячелистника обыкновенного.

Многообразие биологически активных веществ в тысячелистнике обеспечивает его многосторонние лечебные эффекты. Наиболее известны кровоостанавливающие свойства растения, кроме того, трава тысячелистника оказывает противовоспалительное, антиаллергическое, бактерицидное, ранозаживляющее действие, усиливает желчеотделение и улучшает работу органов пищеварения. Применяют экстракт и настой тысячелистника, сырьем для которых служит смесь верхушек стеблей с соцветиями, собранными в фазе цветения.

Спиртовой настой принимают по 40-50 капель 3 раза в день за полчаса до еды. При местном применении препарат разбавляют водой (1:5) и используют для обмываний и повязок на раны, ссадины, ушибы и т. д. Хранят в прохладном месте. Срок хранения до двух лет.

7. Экстракт горца почечуйного (геморроидальная трава).

В качестве сырья для препарата используется наземная часть растения - трава, заготовленная во время бутонизации - цветения. Препараты из полученной травы (экстракт, настой, отвар) обладают кровоостанавливающим действием и находят применение при геморроидальных и маточных кровотечениях. Наружно препараты применяются для лечения труднозаживающих ран, полосканий горла при ангине, при воспалении полости рта. Свежую истолченную траву прикладывают вместо горчичников.

Настой готовят при соотношении травы и воды 1:10. Принимают по столовой ложке 3 раза в день до еды. Хранят в холодильнике не более двух дней.

Спиртовой экстракт (1:5) принимают по 30-40 капель 3-4 раза в день. Срок хранения в прохладном темном месте до двух лет.
__________________
Я еще вернусь...
Nadine вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2008, 14:25   #9
Nadine
& amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; lt;f o nt color=&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;qu ot;r ed&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am
 
Аватар для Nadine
 
Регистрация: 19.04.2008
Сообщений: 1,271
Кредитов: 45
Поблагодарили 717 раз(а)
Nadine is on a distinguished road
По умолчанию Спиртовые целебные настойки

Настойки сердечно-сосудистого действия
1. Настойка боярышника.

Сухие раздробленные плоды боярышника настаивают в пропорции 1:10 на 70%-ном спирте в течение 10 дней, процеживают, отжимают остаток и фильтруют. Настойка — прозрачная жидкость красноватого цвета с приятным запахом.

Препарат оказывает тонизирующее воздействие на сердечную мышцу, усиливает ее сокращение и улучшает кровообращение в сосудах сердца. Под влиянием настойки боярышника уменьшаются болевые ощущения, чувство тяжести, одышка, улучшается общее состояние и нормализуются функции сердечно-сосудистой системы. При неврозах сердца, начальных стадиях гипертонической болезни, нарушениях ритма сердца (аритмии), учащенном сердцебиении (тахикардии) препарат оказывает эффективное воздействие и способствует нормализации сердечной деятельности.

Настойка боярышника оказывает антисклеротическое и антистрессовое воздействие, замедляет процессы старения и не имеет побочных отрицательных воздействий. Принимают по 50 капель 3 раза в день до еды.

2. Экстракт боярышника.

Готовят из плодов так же, как настойку, но в соотношении 1:1. Экстракт — прозрачная жидкость темно-бурого цвета с приятным запахом и сладковатым вкусом. Принимают по 20-30 капель 3-4 раза в день до еды.

Настойки для лечения заболеваний суставов

1. Настойки багульника, донника, можжевельника, хмеля, чабреца, перца стручкового, репейника.

Для приготовления настойки используют 70%-ный спирт для растираний и 40%-ный — для компрессов. Применяют для растираний больных суставов.

2. Настойка из муравьев.

Наполняют бутылку (0,5 л) большими муравьями (весной муравьи содержат более сильную муравьиную кислоту), заливают 70%-ным спиртом, настаивают 10 дней в теплом месте и фильтруют. Применяют для растирания больных суставов.

3. Березовая настойка.

Березовые почки настаивают на 90%-ном спирте в соотношении 1:5 в течение 10 дней, отжимают и фильтруют. Применяют для растирания суставов и для компрессов при длительных незаживающих ранах. Для компрессов настойку наполовину разбавляют водой.

4. Настойка из редьки.

Состав: сок редьки - 1,5 ст. ложки, пчелиный мед — 1 ст. ложка, 50%-ный спирт — 1 ст. ложка, соль поваренная — 1 ст. ложка. Смесь хорошо перемешивают и используют для растирания больных суставов.

НАСТОЙКИ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ЗАБОЛЕВАНИЙ ГОРЛА

Настойка травы зверобоя.

30 г сухой травы зверобоя настаивают на 100 мл 70%-ного спирта в течение 5-7 дней, процеживают и фильтруют.

Принимают внутрь по 50 капель 3 раза в день после еды. Применяют также для полосканий по 40 капель на полстакана воды. Процедуру проводят через 2-3 часа.

Настойка календулы.

1 часть цветочных корзинок календулы настаивают на 10 частях 70%-ного спирта. Применяют для полосканий горла по 40 капель на полстакана воды.

НАСТОЙКА ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ТРОМБОФЛЕБИТА

Настойка каштана конского.

50 г сухих цветков (или плодов) каштана конского заливают 0,5 л 40%-ного спирта, настаивают 7-10 дней, отжимают остаток и фильтруют.

Препарат понижает свертываемость крови, уменьшает содержание в ней протромбина, предупреждает образование тромбов в сосудах, способствует их рассасыванию. Настойку также применяют для растираний как противоревматическое средство при лечении суставов.

Принимают по 30-40 капель 3-4 раза в день в течение 3-4 недель.

Снотворные настойки

1. Настойка валерианы лекарственной.

Принимают по 15-20 капель 3 раза в день (о приготовлении препарата см. в разделе «Успокаивающие настойки»).

2. Настойка хмеля.

25 г измельченных «шишек» хмеля настаивают на 100 мл 50%-ного спирта две недели в темном месте, процеживают, отжимают и фильтруют.

Принимают по 5 капель на столовую ложку теплой воду в обед перед едой и перед сном.

3. Настойка мелиссы лекарственной.

1 часть травы настаивают на 5 частях 70%-ного спирта. Принимают по 15 капель 3 раза в день при бессоннице и неврозах.

Настойка для профилактики атеросклероза

Мелкораздробленные дольки чеснока (кашицу) заливают 96%-ным спиртом в соотношении сырья и спирта 1:1, настаивают 10 дней в темном прохладном месте, затем процеживают, отжимают остаток и фильтруют. Настойка - прозрачная жидкость зеленоватого цвета с характерным запахом и жгучим вкусом.

Настойка нормализует обмен веществ, способствует выведению холестерина, ее применяют при гипертонии и атеросклерозе. Кроме этого, настойка чеснока возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, является противомикробным средством.

Принимают внутрь по 10-20 капель на молоке 2 раза в день до еды в течение месяца (курс повторяют). Наружно применяют для лечения вялозаживающих ран, при ангине, насморке, жирной себорее, разбавляя водой в разных соотношениях, что зависит от способа применения настойки (1:5, 1:10).


В наш век информации даже здоровые люди время от времени испытывают физическую и умственную усталость. На нашем здоровье сказываются нервные перенапряжения, стрессы и сильные переживания, вызывающие бессонницу и подавленное состояние, ощущение тревоги и т.п. Никто не застрахован от простудных и желудочно-кишечных заболеваний, а уж головная боль знакома каждому из нас. Болезни и недомогания лишают человека работоспособности и возможности общения, поэтому важно не только помочь организму в период заболевания, но и предупредить такие нежелательные состояния при помощи профилактических мероприятий. А в этом случае не обойтись без витаминов и целебных настоек.

В домашних условиях спиртовые настойки из трав, кореньев и плодов растений могут использоваться в качестве добавок для приготовления крепких напитков с целебными свойствами: аперитивов, бальзамов, вермутов и др.
__________________
Я еще вернусь...
Nadine вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Nadine за это полезное сообщение:
Andrei58.58 (19.05.2008)
Старый 19.05.2008, 15:07   #10
Nadine
& amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; lt;f o nt color=&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;qu ot;r ed&am p;am p;am p;am p;am p;am p;am p;am
 
Аватар для Nadine
 
Регистрация: 19.04.2008
Сообщений: 1,271
Кредитов: 45
Поблагодарили 717 раз(а)
Nadine is on a distinguished road
Talking Наливки

Наливки

Наливки— это наиболее распространенный в России, и не только в России, натуральный алкогольный напиток.

Наливки готовят как с применением водки и спирта, так и без них, используя для брожения только сахар. Наливки прекрасно сохраняют аромат плодов, из которых они приготовлены.

Натуральные слабоалкогольные наливки готовят по несложной технологии: в бутыль на 4/5 объема засыпаются спелые ягоды без примеси зелени (листьев и черенков). Бутыль засыпается доверху сахаром, прикрывается марлей или полотном и ставится на солнце на 3—5 дней, периодически встряхивается. После начала брожения бутыль убирают от солнца в темное место на 1,5—2,5 месяца. Процесс созревания наливок для разных ягод и плодов в зависимости от способа приготовления составляет от 1 до 6 месяцев.

Различают скороспелые, среднеспелые и позднеспелые наливки.

Скороспелые наливки из клубники, малины, земляники, ежевики созревают в течение месяца.

Среднеспелые наливки из вишни, сливы, смородины, брусники, калины созревают в течение 1,5—2,5 месяцев. Позднеспелые наливки из яблок, рябины, крыжовника, абрикосов, айвы, груш созревают в течение 3—6 месяцев.

Для приготовления наливок лучше употребить чистый спирт или же хорошую крепкую водку, иначе наливка приобретет неприятный запах.



1. Наливка из черемухи

Собрать спелой черемухи, рассыпать ее на скатерть и дать полежать дня три; потом рассыпать черемуху на решето и поставить в самую легкую печь, чтобы ягоды не испеклись, а только повяли. Вынув из печки, истолочь, насыпать в бутыль, залить хорошей водой, дать стоять недель 6. Потом слить, подсластить по вкусу; эта наливка очень вкусна, и ее трудно отличить от вишневки.

2. Наливка из рябины

Набрать самой зрелой рябины, испечь ее на досках так, чтобы она была мягка, но чтобы не пригорела; наложить ее две трети бутылки и полную бутыль налить водки; дать стоять, пока водка сделается янтарного цвета, тогда слить и подсластить по вкусу.

3. Наливка из дыни

Взять спелую ароматную дыню, нарезать ее мелкими кусочками, наложить полную емкость, налить водки, дать стоять не более двух недель, потом процедить и подсластить по вкусу.

4. Настоящая литовская вишневая наливка

Насыпать три четверти бутыли хороших спелых вишен, из которых только третью часть оставить с косточками. Налить полную бутыль спирта и оставить в прохладном месте от 4 до 6 недель, но не больше. По прошествии этого времени слить спирт, вишни сложить в чистый полотняный мешочек и выжать из них оставшийся сок, слить его в банки и дать отстояться сутки; на другой день смешать со слитым сиропом: разлить в бутылки, закупорить хорошенько и оставить в сухом прохладном месте на целый год.

5. Вишневая наливка

Взять 16кг вишен, растолочь с косточками в ступе, смешать с полуведром спирта или хорошей водки, сложить в банки и поставить на 3 дня на солнце, обвязав банки тряпочкой. Потом выжать через чистое полотно, всыпать 41кг сахара. Когда сахар распустится, вскипятить раза два и, когда остынет, разлить в бутылки и употреблять. Хранить в холодном месте. Наливка эта хороша вскоре по приготовлении, но долго храниться не может.

6. Наливка из крыжовника

Спелый крыжовник чисто обобрать и наполнить им бутыль, залить чистым спиртом или хорошей водкой и настаивать 6 месяцев. По прошествии этого срока процедить через марлю, сложенную в три раза, спирт разлить в бутылки, всыпать в каждую бутылку 2 ложечки сахара, одну большую изюминку, разорванную пополам, закупорить и через 2 месяца употреблять. Желая иметь лучшую наливку, можно ее приготовить следующим образом: слив спирт в бутылки, процедить, вскипятить с сахаром, положив около 400г сахара на 1,5л наливки, процедить сквозь марлю; когда остынет, разлить в бутылки и закупорить. Эта наливка очень похожа на вино.

7. Вишневка №1

6л выжатого из вишни сока влить в емкость, смешать с 3кг меда (не следует, чтобы емкость была полна), закрыть емкость и поставить в холодное место. Когда начнет бродить, снимать пену до тех пор, пока жидкость совершенно очистится, через две недели процедить, слить в бутыль, не наполняя ее до конца, слегка закупорить и поставить в темное холодное место. То же самое можно приготовить и из малины.

8. Вишневка №2

Взять четвертьведерную бутыль, налить до половины хорошего спирта; приготовить сироп из 800г сахара, который немного смочить водой, влить спирт, хорошенько взболтать, положить 10 гвоздик и наполнить спелыми вишнями, из которых часть разбить так, чтобы получились разбитые косточки. Поставить на 2 недели на солнце, потом можно употреблять.

9. Слабоалкогольная наливка

7 кг ягод (малины, смородины, вишни без косточек или любой другой) засыпают в бутыль, пересыпая 3 кг сахара, горлышко бутыли обвязывают тканью и ставят на солнце на 3—5 дней, периодически встряхивают. После начала брожения ставят водяной затвор (или полиэтиленовый пакет под резинку) и оставляют в темном месте на 30—40 дней до окончания брожения. Затем наливку фильтруют, разливают в бутылки, закупоривают. Хранят в прохладном темном месте.

10. Наливка вишневая

3кг вишни, 1кг сахара, 1л водки.
Вишню засыпать в бутыль и пересыпать сахаром. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила. Затем слить вишневый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Вишню, что осталась в бутыли, залить водкой, плотно закрыть и дать постоять при комнатной температуре два месяца. Слить вторую наливку, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить. Через 5—6 месяцев наливку можно употреблять.


11. Вишневка №3

Черную вишню подвяливают на солнце, выложив в 1 слой на ткани. Засыпают в бутыль, встряхивая, чтобы вишни хорошо улеглись, и заливают водкой, чтобы полностью покрылись плоды. Настаивают 12—14 дней, сливают жидкую фракцию, а плоды снова заливают водкой на 2 недели, затем сливают и в 3-й раз заливают водкой. Настаивают 2 месяца, смешивают с двумя слитыми ранее фракциями, добавляют сахар по вкусу, разливают по бутылкам, закупоривают и хранят, сколько необходимо.

12. Вишневая наливка по-польски

1кг вишни, 800г сахара, 200 мл водки.
Вишни без косточек уложить в банку и пересыпать сахаром, через 2—3 дня долить водку. Банку обвязать марлей или тканью и поставить в теплое темное место на 1,5—2 месяца. Отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

13. Вишневая наливка по-французски

Взять хорошо вызревшую вишню, осторожно удалить косточки. Плодоножки оставить, обрезать на 1 см. Подготовленные ягоды переложить в стерильные банки с закручивающимися крышками. Крышки закрутить и опустить банки на несколько минут в кипящую воду. Остудить и после этого ягоды залить водкой, чтобы она слегка их покрывала, добавить по вкусу сахар, кусочек корицы, несколько бутонов гвоздики или корочки лимона, апельсина. Плотно закрыть и периодически встряхивать, чтобы растворился сахар. Через 3 месяца наливка готова к употреблению.

14. Наливка "Печеная вишня"

Разложить спелые, очищенные от веточек вишни на дощечке и положить их в печь, чтобы вишни немного поморщились, а не высохли. Остудить их и наполнить ими приготовленный бочонок или бутыль. Когда бочонок будет совсем полон, влить в ягоды водку, дать постоять в холодном погребе 10 дней. Затем всю жидкость налить в отдельную бутыль, ягоды же залить водкой во второй раз, оставить на две недели, слить жидкость, залить ягоды в третий раз и дать постоять 7 недель. Потом все три наливки смешать вместе, подсластить по вкусу, закупорить, засмолить и держать в погребе.

15. Наливка из крыжовника

1кг крыжовника, по 0,6л водки и вина, 300г сахара
Крыжовник вымыть, очистить от плодоножек, засыпать в бутыль и залить водкой. Настаивать 2 недели, настой слить и залить крыжовник вином 18— 20% об. крепости (лучше домашним яблочным или айвовым), настаивать 2 недели, слить настой, нагреть, растворить в нем сахар и соединить с первым настоем. Перемешать, отстаивать 5—6 дней, процедить, разлить в бутылки, закупорить.

16. Малиново-крыжовенная наливка

Половину бутыли заполняют крыжовником и заливают 70%-м спиртом, чтобы плоды полностью покрылись, настаивают месяц. Затем добавляют малину в количестве 200—250 г на 1 кг крыжовника и настаивают еще неделю. Затем сливают, отстаивают, снимают с осадка и разливают по бутылкам. По вкусу можно добавить сахар.

17. Запеканка из красной смородины

Смородину засыпают в глиняный горшок или эмалированную кастрюлю, заливают домашним столовым вином и выдерживают в умеренно горячей духовке 14—15 часов (можно с перерывами). Наливку сливают, добавляют по вкусу сахар и разливают в бутылки.

18. Душистая розовая наливка

5кг красной смородины,4 кг сахара, 150г розовых лепестков
Смородину вымыть, обсушить, снять с плодоножек, засыпать в бутыль слоями смородину, лепестки роз, сахар, закрыть горлышко тканью, поставить на солнце на месяц. Слить, процедить через ткань, залить в бутылки, закупорить.

19. Черносмородиновая наливка

3кг смородины, 1кг сахара, 250мл 70%-го спирта
Смородину вымыть, обсушить, засыпать в бутыль послойно с сахаром, поставить на 3—4 дня на солнце. Бутыль периодически встряхивают. После начала брожения установить водяной затвор (или полиэтиленовый пакет под резинку) и поставить в темное место на 1,5 месяца. После окончания брожения наливку фильтруют и добавляют спирт из расчета 50—70 г на 1 л наливки, разливают в бутылки и закупоривают.

20. Сливовая наливка

Спелые сладкие сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, засыпать в бутыль на 80%, залить водкой, чтобы покрылись плоды, поставить в теплое место. Настаивать месяц, еженедельно для лучшего перемешивания виноматериала с воздухом сцеживать жидкую фракцию и снова вливать ее в бутыль. Отцедить, добавить сахар в количестве 200 г на 1 л наливки и дать отстояться неделю. Процедить, разлить по бутылкам, закупорить.

21. Сливовица

Переспелую, чуть подсохшую сливу, лучше венгерку, засыпать в бутыль на 80-90% объема, залить водкой и настаивать 1,5 месяца. Настой слить и закупорить. Сливы залить сахарным сиропом: 300 г сахара на 1 л воды, на 1 л настоя берут 400 мл сиропа. Смесь настаивают 1 неделю, сливают, отстаивают, процеживают, смешивают с ранее слитым настоем, разливают по бутылкам, закупоривают и настаивают еще 3—6 месяцев.

22. Наливка из чернослива

Чернослив моют, удаляют косточки, режут на кусочки, засыпают в бутыль, заливают спиртом и водкой из расчета на 600 г чернослива 0,5 л спирта и 2 л водки, настаивают 1,5 месяца, периодически встряхивая бутыль. Настой сливают, фильтруют и закупоривают. Сливы заливают водой в количестве, равном слитому настою, настаивают 3 суток, сливают, смешивают с ранее слитым настоем и оставляют до полного отстоя, сливают с осадка, добавляют по вкусу сахар, разливают и закупоривают. По мере хранения вкус наливки улучшается.

23. "Спотыкач"

750мл водки, 1кг черной смородины, 1кг сахара, 3,5ст-на воды
Черную смородину перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и потолочь, переложить в полотняный мешочек, чтобы стек сок. Из сахара и воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп влить сок из черной смородины и еще раз вскипятить, снять с огня, влить водку, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно мешая, дать наливке загустеть. После этого «Спотыкач» остудить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.


24. "Терновка"

2,25л водки, 2,5кг терна, 1,25кг сахара
Спелый терн положить в 8-литровую бутыль и пересыпать сахаром. Обвязать марлей и поставить на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, влить в него 250 мл водки и дать постоять 4 месяца, после чего процедить наливку, влить еще 2 л водки, все вылить в эмалированную кастрюлю, вскипятить, охладить, разлить по бутылкам, плотно закупорить, залить парафином, поставить в ящик, засыпать сухим песком и держать в сухом прохладном месте. Наливка будет готова к употреблению через 6 месяцев.


25. Тминная наливка

2л водки, 80 г тмина, 600 г сахара, 3 cт-на воды.
Взять водку, всыпать тмин, дать постоять в теплом месте 2—3 недели, развести сахарным сиропом (из расчета 3 стакана воды на 600 г сахара), процедить через вату, влить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы смесь настоялась, слить осторожно и разлить по бутылкам.


26. Наливка из фруктового ассорти

400мл водки на 400мл фруктового сока, 2,5кг вишни, 1,25кг красной смородины, 1,25кг малины, 6г корицы, 2,5г гвоздики, 200г сахара на 400мл смеси
Взять вишню, красную смородину и малину, все вместе размять в каменной ступке, переложить в миску и дать постоять 5-6 часов, хорошо выжать и в сок влить водку, размешать. Затем на каждые 400 мл этой смеси положить 200 г сахара. Когда сахар в соке совершенно растворится, то опять на каждые2,5 кг этого состава положить 5 г корицы и 2,5 г гвоздики, все вместе смешать, влить в 10-литровую бутыль, закупорить и поставить на 6 недель на солнце. Каждый день 3—4 раза взбалтывать. После б недель смесь процедить, разлить по бутылкам и хранить в холодном месте.


27. Чайная наливка

0,5л коньяка, 75г чая черного, 3,5л сахарного сиропа, 0,1г ванилина, 15-20 г лимонной кислоты, 30-40г колера.
Залить черный чай отборным коньяком, дать настояться 5-10 дней. Затем слить, подсластить 66%-м сахарным сиропом, добавить ванилин, колер и лимонную кислоту для доведения кислотности наливки до 0,2 г/100 мл. Наливка светло-коричневого цвета, сладкая на вкус, слегка терпкая, с ароматом чая. Крепость не превышает 20%.


28. Старинная наливка из черемухи

Собрать самую спелую черемуху, рассыпать ее редко на простынь, оставить на 3 дня, пересыпать на решето или доски, поставить в духовку, чтобы она не запеклась, а только повяла, вынуть, хорошенько истолочь, насыпать в бутыль до горлышка, долить водку, дать настояться 6 недель. Слить, подсластить по вкусу; эта наливка очень вкусна, и ее трудно отличить от вишневки с истолченными косточками. Сливая наливку, ягоды можно выжать не подслащивая.

29. Старинная наливка "Барышня"

1 л водки, 2 л яблочного сока, 2 кг сахара, 4-5л воды
Нарезать вместе в равных количествах кислые и сладкие яблоки, выжать из них сок, влить в бочонок, затем взять воду, влить ее в кастрюлю, всыпать в нее сахар и варить на медленном огне 1 час. Снять с огня, вылить в деревянную посуду, остудить до теплоты парного молока, перелить в бочонок с яблочным соком, добавить водку, закупорить и поставить в холодный погреб или на лед на 8 суток. После этого бочонок закрыть крышкой, засмолить и снова поставить на 3 месяца в погреб.


30. Ежевичная наливка

7 кг ежевики, 2,5 кг сахара
Ежевику моют, обсушивают, засыпают в бутыль, пересыпая сахаром, горлышко бутыли обвязывают тканью и ставят на солнце на 5—7 дней, периодически встряхивая. После начала брожения устанавливают водяной затвор и бутыль убирают в темное место на 30-40 дней. После окончания брожения наливку фильтруют. При желании можно добавить на каждый литр наливки по 50 г сахара и спирта. Разливают наливку в бутылки, закупоривают и хранят в прохладном, темном месте.


31. Рябиновая наливка

5 кг рябины, 4 кг сахара, 1 л водки
Чуть подмороженные ягоды моют горячей водой, освобождают от плодоножек, засыпают в бутыль, пересыпая сахаром, завязывают горлышко тканью и ставят в теплое место на 1,5 месяца. После окончания брожения вливают водку и настаивают еще 3 месяца. Затем наливку отцеживают, по вкусу добавляют водку, разливают по бутылкам и закупоривают.


32. Яблочная наливка

Яблоки нарезать дольками, подвялить в духовке или на солнце, засыпать в бутыль и залить водкой. Поставить в теплое место на 40—50 дней, периодически встряхивать. За это время два-три раза отцедить и вновь влить настой в бутыль для лучшей аэрации. Затем отцедить, добавить сахар (в количестве 150 г на 1 л наливки), разлить в бутылки и закупорить. Аналогично готовится и грушевая наливка.

33. Абрикосовая наливка

Абрикосы нарезать дольками, из косточек извлечь ядра и раздробить их. Абрикосы и толченые ядра засыпать в бутыль на 3/4, залить водкой, чтобы покрыть плоды, добавить 7-8 штук гвоздики и толченой корицы, поставить нa солнце на 2—3 недели, взбалтывая каждый день. Отцедить, добавить сахар по вкусу, разлить в бутылки, закупорить. Оставшиеся ягоды можно засыпать сахаром (1:1) или медом, емкость закупорить и оставить на год в прохладном темном месте. После чего наливку процедить. Наливка будет густой, ароматной и не очень крепкой.

34. Наливка из клубники (земляники)

1,1л водки, 1кг клубники, 400-600г сахара
Необходимо насыпать полную бутыль свежих перебранных ягод, налить водку. Поставить на солнце на 1 месяц (землянику - на 1 сутки). Затем слить, разлить по бутылкам, закупорить и засмолить. На оставшиеся в бутыли от наливки ягоды насыпать сахарный песок, поставить на солнце, пока сахар не растает, слить сок. Опять насыпать сахар, опять слить сок и так продолжать, пока ягоды не сделаются как бы высохшими. Этим сладким соком можно по желанию подсластить первую слитую наливку без сахара или подать самостоятельно в виде ликера. А для получения сока на эти высохшие ягоды необходимо налить кипяченую теплую воду, дать постоять 2—3 недели.


35. Лимонная (апельсиновая) наливка

1л водки, 300г лимонной (апельсиновой) цедры, 300-400г сахара, 2-2,5 ст-на воды
Лимонную (апельсиновую) цедру залить водкой, поставить в теплое место на 2—3 месяца, процедить, в приготовленный (из расчета 2-2,5 стакана воды на 300-400 г сахара) горячий сироп влить настойку; размешивая ложкой, процедить сквозь вату, влить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы смесь настоялась; смесь осторожно слить, разлить по бутылкам.

34. Старинный рецепт наливки из малины и черной смородины

0,5л водки, 1л сока из ягод, 100-300г сахара
Положить в глиняный горшок ягоды, а именно: малину, вишню или черную смородину, влить в ягоды водку, обвязать горлышко горшка бумагой, которую проколоть в нескольких местах вилкой, поставить в печку (духовку) и оставить до тех пор, пока ягоды не упреют, это можно будет определить по их бурому цвету. Вишни станут такие мягкие, что косточки при малейшем давлении будут отставать. Ягоды выложить на решето, дать соку стечь в миску, но ягоды на решете не раздавливать, а осторожно встряхивать решето. Готовый сок подсластить по вкусу и смешать с водкой.

35. Наливка мятная

1л водки, 50г мяты, 300-400г сахара, 2ст-на воды
Мяту залить 1 л водки, дать настояться, процедить через вату, смешать с сахарным сиропом. Влить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее, поставить в теплое место на несколько недель. Слить осторожно и разлить по бутылкам.

36. Старинный рецепт вишневой наливки

Взять вишни, истолочь их с косточками, всыпать в бутыль и залить водкой. Затем профильтровать эту смесь, насыпать в бутыль свежих вишен и залить фильтратом так, чтобы он покрывал вишни. Готовность наливки определяется по вкусу и густоте; если при наливании в рюмку она пристанет к стеклу, как сироп, значит, готова. По желанию наливку можно подсластить. Вообще, чем дольше наливка стоит на вишнях, тем лучше.

37. Ореховая наливка

7 л водки, 2-3 шт. орехов, 300 г сахара
Незрелые грецкие орехи, у которых не оформилась толстая скорлупа, всыпать в стеклянную бутыль, влить туда водку и оставить настаиваться в закрытом виде на 1 месяц, пока жидкость не приобретет темно-коричневого цвета. Затем слить ее в другую бутыль, а орехи засыпать сахаром и вновь поставить на 2—3 недели, пока весь сахар не растворится. Полученный таким образом сироп смешать с настоем (первоначальным) и разлить в бутылки.


38. Наливка "Пташка"

0,5-1,5 л водки, 8-10 кг яблок, 2 кг сахара, кипяченая вода
В бочку всыпать яблоки, очистив их от корешков. Потом влить в бочку водку, добавить сахарный песок, долить охлажденную кипяченую воду, поставить в погреб. Когда настоится, можно употреблять.


39. Наливка из скорлупы грецких орехов

Расколоть грецкие орехи, вынуть ядра, а скорлупу всыпать на 2/3 в 3-литровую бутыль, наполнив ее на 1/3 водкой. Через 2-3 месяца подсластить сахаром.

40. Наливка из персиковых косточек

1-1,5 л водки, 1/2 бутыли персиковых косточек, 400 г сахара, 200 мл воды
Истолочь персиковые косточки, наполнить ими бутыль, налить водку, поставить на солнце на 4—5 недель, потом слить, подсластить. Чтобы наливка была слабее, из сахара необходимо приготовить сначала густой сироп, влив в него кипяток и прокипятив до густоты, а затем влить в наливку. Наливку процедить.


41. Наливка из лепестков роз

1л водки, розовые лепестки, 100-300 г сахара
Очистить розы в цвету, наполнить лепестками бутыль, залить водкой, дать настояться, пока наливка не сделается темно-янтарной; тогда слить, не выжимая лепестков, подсластить.


42. Наливка по-монастырски

Приготавливается из любых спелых сочных ягод. В 10-литровую бутыль насыпать ягоды по самое горлышко и залить водкой на столько, на сколько ее войдет в бутыль. Затем слегка прикрыть пробкой, обвязать сверху сложенной вдвое холстиной и закрепить ее концы вокруг горлышка шнурком. Крепко закупоривать бутыль нельзя, поскольку она при брожении ягод может лопнуть. Бутыль в летнее время ставить на солнце, а в зимнее время — в теплое место (к батарее). Такая наливка на ягодах должна стоять не менее года, в самом крайнем случае - 8 месяцев. Один раз в месяц бутыль требуется хорошо взбалтывать. Через 8 месяцев наливку слить через мелкое сито в другую посуду. Ягодную массу отжать в холщовом мешочке. Сок влить в ту же бутыль, куда поместили наливку. После этого можно готовить наливку к расфасовке в бутылки. Делается это так. В медный таз выкладывается слоем сахар, сверху выливается наливка.

Таз ставится на средний огонь и при непрерывном помешивании смесь доводится до горячего состояния, но ни в коем случае не до кипения. Одновременно в другой посуде держат втрое больше наливки, чем смешано с сахаром. В нее выливают горячий раствор и хорошо перемешивают. Сахар добавляют в следующей пропорции: на 1 бутылку емкостью 0,5 л для наливки из вишен, малины, клубники - 200 г сахара, для наливки из черной смородины и рябины - 300 г сахара.

После смешивания несладкой наливки и сиропа наливку очищают. Для этого в чистую бутыль вставляют большую воронку, в которую в качестве фильтра помещают фланель. После процеживания наливку разливают по бутылкам, закупоривают и ставят в кладовку. Эту наливку можно держать где угодно, она не боится ни холода, ни тепла, не портится и очень вкусна.

43. Наливка "Нежная"

Эту наливку следует готовить из малины, черной смородины или крыжовника.

В 10-литровую бутыль влить 7 л сырой воды, положить 3 кг сочных ягод, добавить бутылку водки, хорошо взболтать, слегка закрыть пробкой, обвязать холстиной, холстину закрепить шнурком и поставить на подоконник на 15 суток. Каждый день бутыль надо встряхивать. К концу второй недели ягоды в бутыли будут перемещаться снизу вверх и сверху вниз. Это значит, что наливка готова. Тогда ее надо процедить через несколько слоев марли в другую бутыль, дать несколько дней устояться и разлить по бутылкам, обязательно еще раз процеживая через марлю.

Бутылки для хранения наливки надо обязательно брать из-под шампанского или сидра или им подобные, иначе они впоследствии не выдержат внутреннего давления. Наливать наливку в бутылки следует не полностью. Пробки надо обвязать веревками или прикрутить мягкой проволокой, как это делается на бутылках с сидром. Бутылки ставятся в сухой песок горлышком вниз в прохладном месте, лучше всего в подвале на даче. В таком состоянии их выдерживают полтора-два месяца, после чего наливку можно подавать к столу. Если какая-либо из бутылок лопнет, то это наилучший сигнал, что наливка готова окончательно.

В отличие от наливки, приготовленной по предыдущему рецепту, наливка «Надежда» долго храниться не может — не более 4—5 месяцев. Самое подходящее время воспользоваться ею — Рождество, Новый год.

44. Наливка из брусники

700мл водки, 1кг брусники, 300-400г сахара
Насыпать 1/2 объема посуды зрелой брусники, долить водку. Дать отстояться в комнате 2 месяца, затем наливку слить и подсластить сахаром.


45. Гвоздичная наливка

1,25л водки, 2г корицы, 1г лимонной цедры, 13г гвоздики, 300г сахара, 2ст-на воды
Гвоздику и корицу вымыть, хорошенько высушить, крупно истолочь, всыпать в водку, добавить лимонную цедру, приготовить сироп (из расчета 4ст-на воды на 600г сахара) и в горячий сироп влить смесь, понемногу мешая ложкой, затем через 2-3 недели процедить через вату, перелить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее. Поставить в тепло место на несколько недель, чтобы смесь настоялась, затем разлить по бутылкам.


46. Наливка "Башня"

1л водки, 700г брусники, 10-20г полыни, 200-400г сахара
Взять весеннюю сухую полынь, смешать ее с водкой, дать настояться. Осенью насыпать 1/3 зрелой брусники, долить настоянную на полыни водку. Дать отстояться в комнате 2 месяца, затем наливку слить и подсластить сахаром.


47. Наливка с кардамоном

1,25л водки, 30г кардамона, 300-400г сахара, 1,5-2ст-на кипяченой воды
Взять водку, всыпать в нее крупноистолченный кардамон, поставить в теплое место на 2-3 недели, процедить, добавить сахарный сироп. Налить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы смесь настоялась, слить осторожно и разлить по бутылкам.


48. Наливка из ягод черной бузины

0,5л водки, 100мл сиропа из ягод черной бузины, 1/2ст-на воды
Для приготовления наливки из ягод черной бузины необходимо ягодный сироп развести водой, затем влить водку и оставить на 3-4 дня.


49. Наливка "Ассорти"

1-2ст-на водки, 1л сока, 200-300г сахара
Всыпать в трехлитровые бутыли ягоды, а именно: малину, землянику, клубнику и морошку, каждые отдельно. Бутыли эти переложить соломой и поставить в котел с холодной водой. Бутыли должны быть прочные, из толстого стекла и хорошо закупоренные. Кипятить воду в котле в течение 1,5 часа. По истечении этого времени снять котел с огня, дать воде отстояться и тогда уже вынуть бутыли. Сок, который выделится из ягод, слить каждый отдельно и положить сахар по вкусу. Добавить крепкую водку.


50. Наливка из морошки наподобие старого венгерского вина

1л наливки из морошки, сухари из черного хлеба
Для приготовления наливки из морошки наподобие старого венгерского вина необходимо готовую наливку из морошки пропустить через истолченные сухари черного хлеба. Перед подачей охладить.


51. Старинный рецепт "Эола"

2,5л водки, 4кг сахара, 1л воды
Чтобы всегда можно было приготовить домашнюю наливку, надо иметь следующий спиртованный сироп: в 10-литровую бутыль необходимо влить водку и приготовленный, но чуть остывший сахарный сироп и закупорить. Когда понадобиться наливка, то в данную смесь следует долить остывшую устоявшую воду, смешать ее, добавить любой фруктовой эссенции, затем дать настояться не менее 12 часов.


52. Яблочная наливка "Гесперид"

1,5л водки, 2,5кг яблок, 2кг сахара, 7,5л соды
В бутыль положить очищенные и нарезанные яблоки, залить водкой и охлажденной кипяченой водой. Обвязать горло бутылки марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать. Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить сахар, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место, после чего процедить, разлить в бутылки, закупорить пробками и держать в холодном месте. Напиток можно подавать через 3 недели.

53. Наливка "Сливянка"

водка, сливы, сахар
В бутыль с широким горлом насыпать спелых слив и залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой. После этого слить всю водку, а сливы засыпать сахаром - сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через 2 недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодном месте. "Сливянка" будет готова через 6 месяцев.
__________________
Я еще вернусь...
Nadine вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
алкоголь, кулинария, кухня, наливка, напитки, настойка, рецепты, спирт
.

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 20:13.


ФОРУМИЛЛА © 2007-2013.